果脯的品质主要是采用浸糖的工艺，目前我们公司采用真空梯度浸糖罐进行浸糖，然后采用冻干或微波干燥的方式进行干燥，最大程度保存物料的营养成分，提高口感色泽。
果脯真空梯度浸糖烘干干燥生产线之真空梯度浸糖设备
真空渗糖设备采用先进的真空浸渍原理，在真空条件下，果肉内微孔及植物细胞间的空气与部份水份先被抽吸排出，然后高浓度浸渗液在真空差及重力作用下渗入植物细胞间隙，从而提高浸渍效率，我们最新采用梯度的糖液体的方式进入真空罐，达到充分糖液置换的目的。
果脯真空梯度浸糖烘干干燥生产线之干燥设备
真空冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂,比如水,象干冰一样,不经过液态,从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻千物( lyophilizer),该过程称作冻干( lyophilization)。开机后将物料投入物料箱内进行冷冻物料的冷冻过程.一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走;另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结达到冷冻要求后,由加热系统对物料加热干燥,通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻,达到物料冷冻干燥要求。
微波干燥加热迅速。微波对含水物质内外同时作用。因此加热均匀迅速，节省能源与处理时间。由于微波加热迅速，食物内的营养、维生素可获得更良好的保存。同时，肌浆含量和肌纤维含量的变化也轻微，脂肪含量相对的减少。由于微波能穿透一定厚度的物质进行处理，微波干燥、脱水的效率是传统方法的几倍至几十倍。与此同时，它不破坏物质原有的营养成分、色泽和风味。
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